Ingredienti
pagello (oppure orata, nasello, branzino, gallinella): 2 filetti
patate: 4
cipolla: 1/2
carota: 1
peperone: 1
zucchina: 1
prezzemolo: 1 ciuffetto
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
sacchetti trasparenti per la cottura in forno: 2
Lavate e tagliate a dadini tutte le verdure e fatele saltare in padella per 5 minuti con un pizzico di sale e un goccio di acqua. Foderate due pirofile da forno con gli appositi sacchetti, distribuite in ciascuna le verdure e adagiatevi sopra i filetti di pagello.
Bagnate con un po’ di vino bianco, un filo di olio evo e chiudete bene i sacchetti. Infornate (forno preriscaldato) a 200° per circa 15 minuti. Una volta pronto, levate le pirofile dal forno, tagliate il sacchetto, impiattate e servite.