Ingredienti
carote: 300 g
nocciole tritate: 250 g
zucchero semolato o di canna: 120 g
farina: 60 g
uova: 4
lievito: 1 bustina
zucchero a velo per guarnire
Per prima cosa spuntate, pulite e tagliate a julienne le carote. Rompete le uova, separate gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi con lo zucchero e amalgamate la farina. Unite lievito e carote e mescolate bene.
Aggiungete le nocciole tritate. A parte, montate a neve gli albumi. Uniteli al composto mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontarlo. Foderate uno stampo con carta forno, versate il composto, livellate e infornate (con forno preriscaldato) a 180° per circa 60 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata, mettetela su un piatto da portata e spolverate con lo zucchero a velo.