Ingredienti
scalogno: 250 g
pesce: 2 filetti
vino bianco: 25 cl
aceto bianco: 25 cl
olio extravergine di oliva
farina q.b.
pepe
sale
Affettate a rondelle lo scalogno poi, in una padella con un poco di olio extravergine di oliva, fatelo appassire. Poi aggiungete il vino, l'aceto, 5-6 grani di pepe nero e del sale, continuando a girare.
Dopo 2 minuti circa, aggiungete i filetti di pesce e cuocete a fuoco lento fino ad ottenere una cremina, aggiungendo al bisogno dell'acqua e a piacere un po’ di farina per far addensare un po' la cremina di scalogno.