Ingredienti
coniglio tagliato a pezzi: 1500 g
pelati: 400 g
olive nere: 100 g
capperi dissalati: 40 g
pinoli: 25 g
uvetta ammollata nell'acqua: 20 g
cipolla: 1
Tagliate a fettine la cipolla e mettetele in un tegame largo con un poco di evo e fate appassire cipolla. Aggiungete il coniglio e fatelo rosolare, nel frattempo aggiungete sale e pepe. Versate poi il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete le olive, i capperi e amalgamate bene.
Abbassate la fiamma e aggiungete i pelati, amalgamate e poi coprite e fate cuocere per 50 minuti circa. Infine aggiungete i pinoli e l'uvetta e cuocete senza coperchio per altri 10 minuti. Allungate al bisogno con del brodo(o acqua calda).