Ingredienti
cipolla di Tropea tagliata a fettine: 1
zucchine tagliate a striscioline: 3
spaghetti: 400 g
tuorli d'uovo: 4
pepe nero
pecorino romano grattugiato: 2 cucchiai
Riprende l'appuntamento del mercoledì con le vostre ricette: oggi Tessa ci propone la ricetta di Carola da Vercelli. Vediamo insieme come preparare una versione particolare, e un po' più light, della carbonara.
In una padella, con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, fate soffriggere una cipolla di Tropea tagliata a fettine sottili. Aggiungete poi tre zucchine ridotte a striscioline e fate in modo che rimangano abbastanza croccanti.
Intanto fate cuocere 400 grammi di spaghetti in abbondante acqua salata.
Poi prendete una ciotola e sbattete quattro tuorli con una macinata di pepe nero e due cucchiai di pecorino romano grattugiato.
Scolate, quindi, la pasta ancora al dente e versatela nella padella mescolando molto bene.
Versate la crema d'uovo con una spolverata di pecorino e saltate per pochi istanti prima di servire.