Ingredienti
zucchine: 500 g
aglio: 1 spicchio
menta: 1 rametto
pinoli: 20 g
pasta: 320 g
Tagliate le zucchine a rondelle. Poi prendete una padella e fate appassire lo spicchio di aglio, le zucchine e un pizzico di sale, coprendo e allungando con acqua al bisogno.
Alla fine aggiungete la menta e i pinoli e fate cuocere per altri 5 minuti.
Frullate poi il tutto. Intanto mettete a cuocere la pasta e, quando è pronta, scolatela e fatela saltare nel sugo per qualche minuto.
Servite poi con il formaggio grattugiato ed eventualmente del pepe.