Ingredienti
cipolla tritata: 1
riso: 300 g
melograni: 3
brodo vegetale: 1,5 litri
formaggio grattugiato
Oggi facciamo un pieno di vitamine, per affrontare eventuali malanni di stagione, con il risotto al melograno: questo frutto, infatti, è ricco di vitamina C, minerali e antiossidanti.
Per prima cosa fate un soffritto con dell'olio extravergine di oliva e la cipolla tritata. Poi fate tostare il riso, sfumando, all'occorrenza, con del vino bianco.
Successivamente aggiungete il brodo vegetale, che avrete preparato in precedenza, a cucchiaiate e, 1 o 2 minuti prima del termine della cottura del riso, aggiungete il succo dei melograni spremuti e qualche chicco, come decorazione.
Prima di servire, mantecate con il formaggio grattugiato e portate in tavola.