Ingredienti
brodo vegetale: 1 litro
cipolla bianca grande: 1
patate: 200 g
zucca: 600 g
rosmarino: 1 rametto
vongole: 500 g
pepe q.b.
aglio: 1 spicchio
Per prima cosa sbucciate e fate a dadini le patate e la zucca. Intanto, fate un soffritto con la cipolla, il rosmarino tritato e l'olio extra vergine di oliva, poi aggiungete la zucca e le patate. Successivamente, aggiungete il brodo e fate cuocere per 20\25 minuti circa.
A questo punto passate il tutto al minipimer: se la vellutata non è abbastanza cremosa, ma è ancora troppo liquida, rimettete sul fuoco per ottenere la consistenza desiderata. Aprite poi le vongole e fatele saltare in padella con dell'olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio. Sgusciatele e aggiungete il loro liquido, filtrato, alla vellutata. A questo punto portate in tavola.