Ingredienti
riso carnaroli: 300 g
burro vegetale: 3 cucchiai
formaggio grattugiato: 60 g
aceto bianco: 3 cucchiai
latte intero: 300 ml
uovo: 4 rossi
pancetta dolce a cubetti: 140 g
Oggi prepariamo un piatto ispirato direttamente da una ricetta dello chef stellato Davide Oldani, ma in versione più casalinga: il risotto carbonara e pancetta.
Per prima cosa, in una pentola calda, tostate il riso, allungando lentamente con il brodo caldo e portate a cottura. Mantecate con il burro vegetale, l'aceto e il formaggio grattugiato.
Nel frattempo fate cuocere in padella la pancetta, senza grassi, e mettetela da parte.
Poi, in un pentolino, amalgamate l'uovo al latte e mettete sul fuoco, girando fino a quando il composto si addensa, tipo crema pasticcera. Servite il riso con la salsa sopra e la pancetta, ed eventualmente, con una spolverata di pepe nero.