Ingredienti
pesce coda di rospo o cernia: 400 g
cipolla bianca media: 1
latte di cocco in latta: 300 ml
riso basmati: 250 g
curry piccante
olio
Oggi prepariamo una ricetta particolare e dal sapore molto orientale, che ci riporta con la fantasia verso paradisi lontani: il pesce con latte di cocco e curry. Per prima cosa pulite il pesce, togliendo la pelle e tagliandolo a tranci medio piccoli. Poi, in una padella con dell'olio extra vergine di oliva, aggiungete la cipolla ed il latte di cocco. Far ritirare bene per 5 minuti circa, poi abbassate il fuoco e continuate a cuocere per 15 minuti. Allungate, al bisogno, con dell'acqua.
5 minuti prima che la cottura sia terminata, aggiungete i tranci di pesce, spolverate con il curry a piacere (4 o 5 cucchiai) e amalgamate bene. La salsina così ottenuta risulterà quindi cremosa e abbondante.
Questo piatto viene spesso accompagnato con del riso basmati al naturale, per rendere più completo e gustoso l'insieme.