Ingredienti
uova bio: 2
pane a cubetti: 40 g
scaglie di grana padano: 30 g
glassa di aceto balsamico
sale q.b.
olio extra vergine di oliva
Per preparare questa semplice ma gustosa ricetta, iniziate facendo saltare saltare in padella dell'olio extravergine di oliva, il sale e il pane. Nel frattempo preparate un uovo in camicia: scaldate dell'acqua in un pentolino con un bicchiere di aceto bianco. Prima che inizi a bollire, girate con cucchiaino facendo vortice, poi smettete di girare e versate al centro del vortice l’uovo messo su un piattino.
A questo punto mettete l'uovo in una ciotola con dell'acqua fredda salata per 1 minuto al massimo (solitamente si tiene in acqua tiepida se deve essere consumato subito). Adagiate l'uovo sul pane, spolverate con le scaglie di grana e terminate in piatto versandovi sopra della crema di aceto balsamico.