Ingredienti
riso: 400 g
panna di riso: 2 cucchiai
prosecco: 200 ml
fragole: 300 g
brodo vegetale q.b.
Riduzione all'aceto balsamico
aceto balsamico: 250 ml
chiodo di garofano: 1
miele millefiori: 1 cucchiaio
Oggi è la volta di un piatto raffinato, sfizioso e anche scenografico: il risotto fragole e prosecco. Per prima cosa, in un tegame, fate tostare il riso e sfumate con 1\2 prosecco. Successivamente, iniziate a versare il brodo vegetale e 150 grammi di fragole, che avrete precedentemente frullato. Continuate a cuocere con il brodo. A cottura quasi ultimata, aggiungete i restanti 150 grammi di fragole tagliate a pezzettini e il restante prosecco.
Una volta cotto, mantecatelo con 2 cucchiai di panna di riso, oppure con il classico formaggio. Aggiungete in superficie la riduzione di aceto balsamico, che avrete precedentemente preparato in questo modo: in una casseruola versate l'aceto, aggiungete il chiodo di garofano e mettete sul fuoco quando l'aceto è caldo. Aggiungete quindi il miele e cuocete a fuoco basso fino a quando la salsa non avrà ridotto il suo volume, della metà o poco più. Colate in un colino e fate raffreddare prima di guarnire il piatto.