Cellentani con crema di formaggi

In un pentolino versate il formaggio e il pecorino grattugiati, la robiola a tocchetti e il latte e insaporite con una macinata di pepe. Quindi, fate cuocere a fiamma molto bassa, mescolando con cura fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Poi spegnete e tenete in caldo.
A questo punto, in una pentola d'acqua bollente con poco sale (il condimento della pasta a base di formaggio è già molto saporito) cuocete i cellentani.

Mentre cuoce la pasta, in un padellino a parte, scaldate un cucchiaio di olio e, quando è ben caldo, versate il pangrattato e lasciatelo dorare a fiamma bassa. Quindi spegnete il fuoco, scolate la pasta, conditela con la crema di formaggio e servitela cosparsa di pangrattato dorato e foglioline di timo.