Ingredienti
riso: 250 g
lenticchie secche umbre: 250 g
cipolla: 1
brodo vegetale: 2 l
passata di pomodoro: 200 ml
formaggio grattugiato: 50 g
peperoncino
rosmarino: 1 rametto
La ricetta di oggi apporta circa 550 kcal a porzione e si presenta come un piatto completo grazie al connubio di riso e lenticchie.
Lessate in abbondante acqua salata le lenticchie; completate la cottura e scolatele. Mettete in una padella dell’olio extravergine di oliva, la cipolla tritata, il rosmarino e il peperoncino. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto per dieci minuti.
A questo punto aggiungete il riso.
Ora aggiungete le lenticchie e fate tostare il tutto. Al bisogno allungate con il brodo. Completate la cottura e mantecate con il formaggio grattugiato.