Ingredienti
riso: 200 g
brodo vegetale: 1 l
carciofi: 3
pancetta dolce: 100 g
funghi: 200 g
vino q.b.
cipolla grande: 1/2
olio evo
aglio: 1 spicchio
sale q.b.
Oggi prepariamo un risotto con carciofi e funghi.
Mettete in una padella dell’olio extravergine di oliva, la cipolla tritata e la pancetta a cubetti. Aggiungete i carciofi e il riso.
A questo punto sfumate con il vino bianco. Allungate con il brodo e, alla fine, aggiungete i funghi precedentemente saltati in padella con olio, aglio e sale. Mantecate il vostro risotto con il formaggio e aggiungete il prezzemolo a piacere.