Ingredienti
Pasta sfoglia
uova: 3
farina 0: 300 g
acqua q.b.
olio: 1 cucchiaino
sale: 1/2 cucchiaino
Ripieno
ricotta di mucca: 250 g
speck: 1 hg
tuorlo: 1
granella di pistacchio: 3 cucchiaini
Condimento
panna
latte
speck
granella di pistacchio
parmigiano
La ricetta di oggi è di Pamela da Terni che ci propone dei gustosissimi ravioli con ricotta, speck e granella di pistacchi.
Formate una fontana con la farina. Rompete le uova al centro e sbattetele. Aggiungete il sale, l'olio e impastate. Al bisogno aggiungete dell’acqua e impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Stendere una sfoglia abbastanza sottile cercando di dare una forma rettangolare. Formate dei cerchi e mettere al centro l’impasto. Chiudere i ravioli.
Ora preparate il condimento: in una padella mettete a rosolare lo speck, aggiungete la panna e un po’ di latte per rendere più fluida la salsa.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata. Scolateli, tuffateli nel sughetto di condimento e spolverate con parmigiano e granella di pistacchi.