Ingredienti
calamari: 1 kg
fiori di zucchina: 10
sedano: 1 gamba
finocchio: 1
carote: 200 gr
prezzemolo tritato: 10 gr
Per la pastella
farina bianca: 100 gr
uovo intero: 1
acqua gasata: 100 gr
La ricetta di oggi ce la propone lo Chef pluristellato Claudio Sadler.
Dopo aver pulito e tagliato i calamari a forma di bastoncino, procedete con la realizzazione della maionese al lime.
Preparate la tempura: impastate la farina, con uovo, acqua e un pizzico di sale e pepe. Aggiungete alla pastella i calamari, i finocchi, il sedano, le zucchine e i fiori di zucca tagliati alla julienne. Siete pronti per friggere in olio caldo e servire poi e ancora calde.