Ingredienti
Per due persone
riso: 160 gr
radicchio: 160 gr
brodo vegetale: 1 l
formaggio grattugiato: 30 gr
rosso d’uovo: 1
cipolla: 1/2
vino rosso: 150 ml
Un primo piatto suggerito dai famosi fratelli Cerea: il risotto al vino e radicchio mantecato all’uovo.
Preparate un soffritto con olio e cipolla e aggiungete il radicchio a listarelle. Quando sarà appassito, tostate il riso e sfumate con il vino rosso. Infine, allungatelo con il brodo vegetale.
Verso fine cottura aggiungete ancora il vino rosso e iniziate a mantecare fuori fuoco con il formaggio grattugiato e due rossi d'uovo.