Ingredienti
spaghetti: 400 gr
basilico: 10 foglie
pomodori secchi sott'olio: 180 gr
noci: 40 gr
pecorino toscano: 40 gr
parmigiano grattugiato: 1 cucchiaio
aglio: 1 spicchio
olio evo: q.b
Oggi Tessa cucina per noi la ricetta che ci manda Carola da Vercelli: gli spaghetti al pesto di pomodori secchi e noci.
In un mixer amalgamate il basilico, i pomodori secchi sott'olio, le noci, il pecorino toscano grattugiato, un pizzico di sale, uno spicchio d'aglio e un filo di olio extravergine d'oliva. Dopo aver ottenuto un pesto cremoso, versate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Una volta pronta, conditela con il pesto e, all'occorrenza, un cucchiaio di acqua di cottura.