Ingredienti
Cous cous: 300 gr
Zucca: 300 gr
Broccoli: 300 gr
Feta: 150 gr
Spinacini freschi: 50 gr
Acciuga sott’olio: 1
Peperoncino: q.b
Olio extravergine d’oliva: q.b
Sale e pepe: q.b
Per prima cosa, cuocete il cous cous. Nel frattempo, tagliate a dadini la zucca, trasferitela in una padella con poco olio e lasciate cuocere per 10-15 minuti circa. Mondate i broccoli e riduceteli a cimette.
Poi, in una padella con poco olio, fate sciogliere un’acciuga, unite il peperoncino e i broccoli e fate saltare. A questo punto, trasferite broccoli e zucca nella ciotola del cous cous e mescolate. Unite la feta spezzettata e gli spinacini, condite con olio, sale e pepe e mescolate bene.