Ingredienti
farina di grano saraceno: 200 g
farina 00: 200 g
birra: 30 cl
grappa: 10 cl
formaggio Valtellina Casera: 250 g
pane grattuggiato: 1 cucchiaio
olio di arachidi
Lo chef Gianni Tarabini ci spiega passo passo come preparare la sfiziosa ricetta valtellinese. In una bacinella unire tutti gli ingredienti ad eccezione del formaggio e dell’olio che utilizzeremo per friggere. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto non troppo morbido, come una pastella.
Lasciare riposare in frigo per circa 1 ora . Tagliare il formaggio a cubetti grandi circa 2 cm di lato. Portate l’olio a 175°. Immergere nella pastella i cubi di formaggio assicurandosi che siano ben coperti da entrambi i lati e lasciar dorare. Scolare e servire su di un letto di cicorino fresco.