Ingredienti
cipolla molto tritata: 50 gr
orzo perlato: 160 gr
brodo vegetale: 2 lt
zucchine tagliate a 1\2 luna: 300 gr
noci tritate grossolane: 5
menta fresca
zafferano: 2 bustine
tonnetto o sgombro a bocconcini: 200 gr
pane carasau: 8 sfoglie
Preparate l'orzo facendolo soffriggere in una padella assieme all'olio e la cipolla tritata fine. Sfumare con del vino bianco e iniziare ad allungare con il brodo vegetale. Scottate il tonnetto oppure lo sgombro a cubetti. A quindici minuti dal termine della cottura dell'orzo, aggiungete le zucchine tagliate fini.
Bagnate il pane carasau in acqua tiepida e poggiatelo sugli stampini, poi mettete in forno a 180° per sette minuti. Aggiungete all'orzo lo zafferano, cinque noci tritate in maniera grossolana e qualche foglia di menta. Fate riposare e completate i vostri cestini.