Ingredienti
cipolla tagliata grossolana: 1
patate tagliate a pezzi: 100 gr
zucchine a pezzi: 500 gr
piselli surgelati: 200 gr
brodo vegetale: 1/2 l
menta fresca
Tagliate a pezzi piuttosto grossolani la cipolla e mettetela a rosolare con un filo d'olio finché non si insaporisce, dopodiché aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti. Mettete insieme anche le patate e coprite infine con il brodo vegetale.
È il momento di aggiungere i pisellini surgelati, seguiti da abbondante menta spezzettata. Lasciate cuocere finché i pisellini non sono pronti, poi frullate il tutto. A piacere potete aggiungere dell'olio e del pepe, mentre per i più golosi c'è anche la scelta di un po' di formaggio.