Ingredienti
riso carnaroli: 320 gr
burro
cipolla bianca tritata molto bene: 1
rhum ambrato max 7 anni: 4 bicchieri
brodo vegetale: 1/2 l
menta fresca
formaggio grattugiato
lime: 1
Fate sciogliere il burro e rosolate una cipolla bianca tagliata molto finemente. Tostate il riso, sfumate con tre o quattro bicchierini di rhum ambrato, sale e poi allungate con il brodo vegetale.
A 3/4 di cottura aggiungete il succo di un lime e la sua scorza julienne. Dopo aver aggiunto la menta, mantecate fuori fuoco facendo attenzione di non mantecare con il formaggio, che coprirebbe il sapore del rhum