Ingredienti
petto di pollo: 8 fette
cipolle: 6
vino bianco: 1/2 bicchiere
aceto di vino bianco: 1/2 bicchiere
zucchero: 2 cucchiaini
farina 00: q.b.
pancetta: 8 fette
basilico
olio
noce di burro: 1
sale e pepe
Salate, pepate e infarinate leggermente le fettine di pollo e disponete su ognuna di esse una fetta di pancetta e una foglia di basilico, fermandoli con lo stuzzicadenti. Soffriggete a parte la cipolla molto lentamente.
In una padella riscaldate l'olio con il burro e un po' di sale (non esagerate perché la pancetta lascia andare il suo sale), fate rosolare la carne e sfumate con il vino bianco. Aggiungete la cipolla e aumentando la fiamma versate il composto di aceto e zucchero, poi fate evaporare. Servite caldo.