Ciambella d’autunno

Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e mettetele in una terrina a marinare con il brandy, un cucchiaio di zucchero e la cannella. Nel frattempo, impastate metà della farina con tutti gli altri ingredienti; poi aggiungete le mele con il loro succo e l’altra metà della farina, poca alla volta e amalgamate bene.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto amalgamando il tutto. Versate il composto in uno stampo a ciambella e cuocete a forno caldo a 180° per 45 minuti. Sfornate la ciambella e cospargetela di zucchero a velo.