Ingredienti
orzo perlato: 130 gr
tobinambur a fettine: 120 gr
zucca a dadini: 80 gr
porro tritato: 80 gr
carote a dadini: 50 gr
catalogna a fettine: 10 gr
brodo vegetale: 1 lt
Sciacquate sotto l’acqua l’orzo. Fate appassire in olio EVO il porro, aggiungete le carote e la zucca tagliate a dadini, il topinambur a fettine.
Allungate con il brodo vegetale cuocendo per 30 minuti. Al termine aggiungete la catalogna, il pepe e la paprika.