Ingredienti
patate: 1 kg
uova: 5
formaggio grattugiato: 100 gr
pangrattato: 150 gr
farina: 150 gr
paprika forte
sale
Sbucciate , lessate e schiacciate le patate. Unite il formaggio grattugiato, il sale e la paprika abbondante. Aggiungete 3 rossi d’uovo, lavorate il composto e realizzate delle crocchette.
Sbattete 3 albumi, 2 uova e aggiungete il sale. Passate le crocchette prima nella farina, poi nelle uova e per finire nel pangrattato. Una volta terminati i passaggi, friggete.