Ingredienti
petto di pollo: 800 gr
Per la vellutata
patate: 300 gr
carciofi: 8
cipolla tritata: 1\2
brodo vegetale
olio Evo
farina
sale
vino bianco
Fate soffriggere la cipolla nell'olio Evo, aggiungete 5 carciofi tagliati a fettine e le patate tagliate a tocchetti. Fate rosolare e coprite con il brodo vegetale. Completate la cottura e frullate il tutto.
Tagliate 3 carciofi a fettine molto sottili e fateli saltare con olio Evo e sale. Infarinate i petti di pollo, saltateli con olio Evo, salate e sfumate con il vino bianco.