Ingredienti
uova: 2
zucchero: 70 gr
olio di semi: 40 gr
ricotta fresca: 100 gr
farina di avena: 160 gr
mirtilli o lamponi: 120 gr
latte: 50 gr
lievito: 1\2 bustina
In una ciotola lavorate velocemente le uova con lo zucchero aiutandovi con una forchetta. Aggiungete poco per volta continuando a mescolare l'olio, la ricotta e il latte e fate amalgamare bene. Unite al composto la farina d'avena e il lievito e mescolate.
Aggiungete i mirtilli e trasferite il composto nei pirottini da muffin con un cucchiaio. Un cucchiaio abbondante di impasto per pirottino e comunque arrivate a poco più della metà (non superate i tre quarti del pirottino). Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti.