Sardoncini panati pecorino, origano e cipolla al miele

Chef Stefano Ciotti ci conduce nel mondo dell'alta cucina regalando una ricetta stellata e ricca di gusto.
Per preparare la cipolla al miele: in una casseruola mettete  la cipolla tagliata a julienne, sale, un poco di pepe ed il miele, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo. Quando la cipolle risulteranno traslucide, aggiungete uno spicchio intero di aglio, il rosmarino, il peperoncino e l’aceto di vino bianco. Chiudete e lasciate cuocere per 4/5 minuti. Pulite e deliscate i sardoncini, passateli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e successivamente nel pane in cassetta grattato precedentemente mescolato al pecorino e all'origano.

Fate la doppia panatura, pressando un poco con le mani. Poi friggeteli, scolateli ed asciugateli su carta assorbente. Aggiungete il sale e il pepe. Per la presentazione alcune gocce di aceto balsamico nel piatto, posizionate i sardoncini, un poco di insalata, lo zenzero fresco, il tartufo e le cipolle cotte precedentemente.