Ingredienti
Per il flan
carote tagliate finemente: 450 gr
passata di pomodoro: 450 gr
cipolla tritata: 60 gr
formaggio grattugiato: 50 gr
uova: 3
zenzero fresco: q.b.
olio Evo: q.b.
Per la besciamella
burro: 30 gr
farina: 30 gr
latte: 210 ml
sale: q.b.
Scaldate dell'olio Evo e rosolate la cipolla tritata. Aggiungete le carote tagliate alla julienne, salate, coprite, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo, per la besciamella, scaldate il latte. A parte sciogliete il burro, aggiungete la farina mescolando velocemente, versate il latte con moderazione per ottenere una besciamella dura. Appena inizia a bollire salate e lasciate cuocere per 2/3 minuti.
Alle carote aggiungete la salsa di pomodoro, una grattugiata di zenzero fresco, lasciate cuocere per 10 minuti e frullate. Aggiungete il composto ottenuto alla besciamella mescolando le tre uova e il formaggio grattugiato in modo da non far formare grumi. Versate negli stampini monoporzione oliati e infornate a 180 °per 20 minuti.