Ingredienti
brodo: 1 lt
riso: 180 g
salciccia fresca: 120 g
radicchio: 80 g
formaggio grattugiato: 40 g
crescenza: 30 g
vino bianco: q.b.
Tritate finemente il radicchio. Rosolate a parte la salciccia dopo averla spezzettata e versate dell'olio. Una volta caldo aggiungete il radicchio. Versate poi il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino bianco. Allungate con il brodo vegetale che dovrà rimanere a filo con il riso. Mantecate infine con la crescenza e il formaggio grattugiato.