Ingredienti
Per l'impasto
patate lesse: 150 g
farina 00: 500 g
acqua: 320 ml
olio Evo: 70 ml
lievito di birra: 10 g
per l'emulsione
olio Evo: 20 ml
sale: 20 g
acqua: 20 g
Sciogliete il sale ed il lievito di birra in acqua tiepida. Impastate l'acqua salata con l'olio Evo, i lieviti, la farina e le patate lesse schiacciate. Impastate bene il tutto. Appoggiate il composto sulla teglia e aspettate che raddoppi o triplichi di volume.
Unite l'olio Evo, l'acqua e il sale. Ungete le mani e fate dei buchetti premendo sull'impasto e versate l'emulsione. Infornate a 215 gradi per 15 minuti.