Ingredienti
riso nero: 80 g
uova: 6
asparagi: 30 g
scamorza: 50 g
acciuga: 1
olio Evo: q.b.
sale: q.b.
Lessate il riso venere e tagliate a rondelle sottili gli asparagi. Sbattete le uova con sale e pepe e, a metà cottura del riso, aggiungete gli asparagi.
Terminata la cottura scolate e versate nella ciotola con le uova, aggiungete la scamorza grattugiata e amalgamate bene. Fate sciogliere in padella con olio Evo un'acciuga sotto sale e versate il composto. Terminate la cottura in padella dopo aver girato la frittata per ottenere una doratura uniforme.