Ingredienti
pici: 180 g
cipollotti: 200 g
uova: 2 tuorli
pecorino: 40 g
olio Evo: q.b.
Buttate i pici in acqua bollente e salata. Nel frattempo, in una padella, scaldate dell'olio Evo e rosolate i cipollotti tritati. Sbattete due tuorli con metà del pecorino, salate e pepate.
Scolate i pici al dente e saltateli con i cipollotti. Mantecate bene con dell'acqua, aggiungete il composto e impiattate aggiungendo altro pecorino.