Ingredienti
conchiglie rigate: 270 g
cipolla bianca a fettine: 220 g
patate tagliate a dadini: 150 g
sgombro al naturale: 250 g
pecorino grattugiato: 40 g
olio Evo: q.b.
sale: q.b.
pepe: q.b.
Mettete le cipolle tagliate a fettine sottili in padella per farle appassire con abbondante olio. Salate e coprite. Aggiungete poi le patate tagliate a dadini, salate nuovamente e coprite. Se necessario allungate con dell'acqua. Scoprite a fine cottura per far dorare le patate.
Mentre fate cuocere la pasta, aggiungete lo sgombro al naturale spezzettato grossolanamente alle patate e alle cipolle. Aggiungete la pasta cotta e mantecate con il pecorino grattugiato. Finite con un pizzico di pepe a piacere.