Ingredienti
topinambur: 250 g
patate: 350 g
timo
sale: q.b.
olio Evo: q.b.
Affettate sottilmente con una mandolina le patate, ascuigatele bene e mettetele su una teglia con carta forno. Versate olio e sale, mescolate bene e infornate a 180 gradi per 10 minuti. Affettate anche i topinambur, con la buccia o senza.
Sfornate le patate e aggiungete le fettine di topinambur. Aggiungete abbondante timo e mescolate bene. Versate dell'olio e infornate a 200 gradi. Ogni tanto aprite e mescolate per uniformare la cottura.