Ingredienti
cipolle: 1 kg
acqua: 1 cucchiaio
aceto bianco: 1 cucchiaio
sale: 1 cucchiaio
uvetta: 30 g
trota a bocconcini: 400 g
pinoli: 30 g
olio di arachidi: q.b.
Affettate le cipolle in maniera grossolana, aggiungete l'aceto bianco e il sale. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 1 ora. Nel frattempo mettete ad ammollare in acqua tiepida l'uvetta.
Fate a bocconcini la trota, infarinatela e friggetela in olio di arachidi bollente. Mettetela su un piatto con carta assorbente. Aggiungete alla cipolla l'uvetta e i pinoli. Impiattate su un letto di cipolle e aggiungete la trota che verrà affogata nel saor.