Ingredienti
zucca mantovana: 1
carota: 1
sedano: 1 costa
porro: 1
olio Evo: 2 cucchiai
brodo vegetale: 1 lt
nocciole tritate: 12
sale: q.b.
pepe: q.b.
Mondate e lavate tutta la verdura, quindi fatela a tocchetti e mettetela a rosolare nell’olio. A questo punto, aggiungete il brodo vegetale bollente e fate cuocere per 30 minuti.
Frullate la verdura con un mixer, aggiustate di sale. Impiattate la crema di zucca, mettendo le nocciole tritate al centro di ogni piatto e servite con un filo di olio evo e una grattugiata di pepe nero.