Ingredienti
Per lo sformato
broccoli: 250 g
acciuga: 1 filetto
aglio: 1 spicchio
besciamella: 1 l
uova: 3
pecorino grattugiato: 100 g
patate lesse: 400 g
pane grattugiato: 100 g
per la besciamella
farina: 150 g
burro: 150 g
latte: 750 g
sale: q.b.
Tagliate i broccoli a fettine, rosolate lo spicchio d'aglio in olio Evo e fate sciogliere i filetti di acciughe. Aggiungete i broccoli, il sale coprite completando la cottura. Per la besciamella fate sciogliere il burro, unite la farina e allungate a filo con il latte. Aggiungete un pizzico di sale e la noce moscata. Dopo aver lessato le patate schiacciatele, aggiungete l'uovo, il pecorino, il sale. la noce moscata e 2/3 della besciamella.
Frullate i broccoli dopo aver eliminato l'aglio e unite la besciamella rimasta. Aggiungete il pecorino, le uova e aggiustate di sale. Imburrate uno stampo per sformati, spolverizzate uno strato di pangrattato. Fate un primo strato con le patate, poi quello i broccoli e infine uno di patate.Aggiungete dei fiocchetti di burro il pan grattato e infornate a 180 gradi per 50 minuti.