Ingredienti
Per 6 sformatini
burro: 30 g
farina: 30 g
latte: 200 ml
uova: 3
gorgonzola: 140 g
glassa di aceto balsamico: q.b.
Scaldate 200 ml di latte. Fate poi sciogliere 30 grammi di burro e lasciate addensare mescolando con 30 grammi di farina. Una volta realizzato il cosiddetto roux, aggiungete il latte caldo a filo. Aggiungete 140 grammi di gorgonzola a tocchetti, fate sciogliere e raffreddare.
Aggiungete 3 uova e frullate. Versate in 6 stampini monoporzione in una teglia con acqua e cuocete in forno a 160 gradi per 50 minuti.
Servite con glassa di aceto balsamico.