Ingredienti
polmone, cuore, fegato: 500 g
cipolla a fettine: 1
olive nere denocciolate: 3 cucchiai
pomodori secchi tritati: 2 cucchiai
concentrato di pomodoro: 2 cucchiai
pioppini: 120 g
peperoncino: q.b.
olio Evo: q.b.
aceto: q.b.
Tagliate a fettine una cipolla e con olio e peperoncino a piacere fate appassire in padella.Tagliuzzate 500 grammi di frattaglie tra fegato polmone e cuore. Aggiungete la carne alle cipolle tranne il fegato. Salate, aggiungete 3 cucchiai di olive denocciolate e 2 cucchiai di pomodori secchi tritati.
Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare. Infine unite 2 cucchiai di concentrato di pomodoro coprite e lasciate cuocere. Dopo 5 minuti sfumate con aceto e lasciate cuocere senza coperchio per altri 5 minuti. Aggiungete poi il fegato, i pioppini e completate la cottura.