Ingredienti
Per il risotto
cipolla tritata: 1/4
riso: 100 g
vino rosso: q.b.
champignon: 1/2 confezione
brodo vegetale: q.b.
formaggio grattugiato: q.b.
per la besciamella
burro: 20 g
farina: 20 g
latte: 150 ml
per lo sformato
uova: 2
formaggio grattugiato: 30 g
Mettete in padella dell'olio Evo e la cipolla tritata, aggiungete mezza confezione di funghi champignon tagliati sottili. Rosolate bene. Aggiungete 100 grammi di riso, fatelo tostare, sfumate con vino rosso e allungate con del brodo vegetale. Per la besciamella sciogliete 20 grammi di burro e addensate con 20 grammi di farina.
Scaldate 150 ml di latte. Aggiungete poi il sale, il latte a filo e continuate a mescolare per ottenere la besciamella. Mantecate il risotto con formaggio grattugiato. Al riso una volta pronto aggiungete 2 uova e ulteriori 30 grammi di formaggio grattugiato. Versate il tutto in una teglia e infornate a 180 gradi per 5 minuti.