Ingredienti
cipolle
sedano
gamberi
olio Evo
succo di limone
aceto di vino bianco
zucchero
alloro
paprica
sale e pepe
Tagliate finemente la cipolla, mettetela in un recipiente con abbondante sale, aceto, limone e un pizzico di zucchero. Lasciate la cipolla in marinatura più che potete. Preparate una sorta di brodo con sale, paprica, mezzo limone, pepe e alloro. Fate cuocere per 10 - 15 minuti.
Rompete il carapace degli scampi e puliteli lasciando la codina. Tagliate il sedano, mettetelo nella marinatura con le cipolle e aggiungete dell'olio Evo. Immergete il corpo degli scampi tenendoli per le chele per qualche secondo. Impiattate gli scampi per primi e aggiungete le verdure marinate.