Ingredienti
cime di rapa pulite: 420 g
ricotta: 200 g
ceci lessi: 220 g
latte: 250 ml
uova: 2
farina: 125 g
Tritate 420 grammi di cime di rapa e lessatele per 10 minuti. Nel frattempo tagliuzzate grossolanamente 220 grammi di ceci. In una ciotola amalgamate 2 uova, 250 ml di latte, aggiungete 125 grammi di farina setacciata e 1 pizzico di sale. Mettete dell'olio in una padella, fatela scaldare bene e versate il contenuto nel centro, roteate bene e realizzate una crespella per volta. Fate cuocere un minuto per lato.
Ripassate le cime di rapa in padella con 1 spicchio di aglio e olio. Amalgamate poi le verdure con i ceci e 200 grammi di ricotta. Mettete il ripieno su metà della superficie della crespella, sovrapponete l'altra metà e gustate a piacere.