Linguine con calamari alla mollica di pane e rucola
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 4 persone
INGREDIENTI
- linguine249 gr
- calamaro300 gr
- aglio1 spicchio
- peperoncino1
- sale e pepe q.b.
- timo e maggiorana q.b.
- mollica di pane100 gr
- rucola20 gr
- olio EVO q.b.
PROCEDIMENTO
In un padella antiaderente soffriggete uno spicchio d'aglio e il peperoncino, fino a che l'aglio non risulti ben dorato, a quel punto togliete entrambi. Inserite i tentacoli di calamaro (precedentemente privati di occhi e becco), aggiustate di sale, pepe e erbe aromatiche, coprite di acqua e lasciate cuocere fino a che i calamari risultino teneri.
Filtrate il sugo ottenuto e addensate con un cucchiaio di farina. In un frullatore inserite la mollica di pane raffermo e la rucola. Bollite la pasta, in una padella mettete i calamaretti, la salsa ottenuta, inserire la pasta e spadellate il tutto mescolando bene gli ingredienti. Spolverizzate con la mollica di pane e rucola e aggiungete un filo d'olio.