Ingredienti
Per la base
cozze: 1 kg
farina semola
farina 00
Per la maionese di soia
latte di soia: 50 gr
olio di mais: 50 gr
olio EVO: 10 gr
succo di limone: 1 cucchiaino
pepe nero
sale: 1 pizzico
Aprite le cozze in padella con olio EVO e coperchio. Infarinatele con le due farine e il sale. Friggetele, asciugatele e salate.
Per la maionese alla soia versate nel bicchiere di un mixer ad immersione il latte, il succo di limone, aggiungete metà quantità di olio e iniziate a frullare. Versate poi il rimanente olio a filo, finché non si è raggiunta la consistenza di una maionese classica. Terminate con il sale e pepe.
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