Risotto radicchio e porcini
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI Per 3 persone
INGREDIENTI
- funghi porcini20 gr
- riso240 gr
- brodo1 l
- radicchio150 gr
- cipolla80 gr
- panna150 gr
- formaggio grattugiato100 gr
PROCEDIMENTO
Fate soffriggere nell’olio EVO mezza cipolla, poi unite i porcini ammollati nell’acqua tiepida e strizzati, la panna, il sale e frullate il tutto.
Tostate a secco il riso, poi aggiungete l'altra metà della cipolla rosolata a parte in olio EVO, il radicchio, il sale,sfumate con aceto di vino bianco e allungate con il brodo. A metà cottura aggiungete i funghi, al termine mantecate con il formaggio.