Fregola sarda alle vongole
- DIFFICOLTA'
- PORZIONI
INGREDIENTI
- fregola sarda250 gr
- pomodori pelati400 gr
- vongole2 kg
- fumetto pesce o brodo vegetale1 l
PROCEDIMENTO
Un piatto tipico della Sardegna: la fregola sarda alle vongole.
Rosolate 2 kg di vongole in una pentola con uno spicchio d'aglio: una volta aperte sgusciatene una parte. Nel frattempo cuocete in olio evo un trito di cipolla e uno spiocchio d'aglio, aggiungete i pelati e sfumate con del vino bianco.
Filtrate il sughetto delle vongole e versatelo nel pomodoro; infine, aggiungete le vongole e la fregola, continuando ad allungare con del brodo vegetale o del fumetto di pesce.